7 categorías esenciales de utensilios de cocina que la gente pide y sus consejos de mantenimiento

Para una visibilidad clara mientras cocina , una tapa de vidrio templado con ajuste perfecto es ideal; su transparencia le permite controlar la cocción a fuego lento o al vapor sin levantar la tapa, preservando el calor y la humedad y evitando la cocción excesiva.

En la cocción al horno o para trabajo pesado , una tapa robusta de acero inoxidable o vidrio apta para altas temperaturas (por ejemplo, hasta 400 °F) soporta el calor sin agrietarse y conserva el sabor, lo que es perfecto para hornear, asar o estofar.

Para almacenar y evitar desorden , las tapas flexibles de silicona elástica o universales de múltiples tamaños se sellan herméticamente, lo que reduce las salpicaduras y elimina la necesidad de envoltorios desechables.

Al preparar natillas o salsas delicadas , las cubiertas livianas de papel pergamino o silicona mantienen un control suave de la humedad y evitan la formación de costra sin un contacto brusco.

1. Acero inoxidable

• Ventajas: Duradero, no reactivo, apto para lavavajillas y para inducción.
• Ideal para: Sellar, desglasar y cocinar alimentos ácidos (como salsas de tomate). Puede pegarse si no se precalienta o engrasa adecuadamente.
• Acero inoxidable Artículos: Juego de utensilios de cocina de acero inoxidable y olla para derretir mantequilla.

Aproximadamente el 60% de los chefs profesionales estadounidenses prefieren el acero inoxidable por su alta tolerancia al calor y la conservación del sabor. La vida útil promedio o el ciclo de reemplazo de los juegos de acero inoxidable es de aproximadamente (5 a 10) años, lo que refleja su durabilidad.

2. Hierro fundido (desnudo)

• Ventajas: Excelente retención de calor; desarrolla una pátina antiadherente natural con el condimento; apto para horno.
• Ideal para: sellar a fuego alto, freír, hornear y guisos de cocción lenta.
• Artículos de hierro fundido (desnudos): sartén de hierro fundido, horno holandés de hierro fundido desnudo y plancha de hierro fundido (o sartén para parrilla)

La segunda categoría más preferida que obtuvo buena calificación en la categoría de utensilios de cocina y determinó el atractivo estético, la durabilidad y la longevidad.

3. Hierro fundido esmaltado

• Ventajas: La misma gran retención de calor sin necesidad de condimentar; no reacciona con platos ácidos.
• Ideal para: estofados, sopas, comidas del horno a la mesa.
• Cuidado del hierro fundido esmaltado: Es pesado y el esmalte puede astillarse si se manipula incorrectamente.

Reemplace las sartenes desgastadas o rayadas rápidamente - Los rayones o el desprendimiento de recubrimientos pueden liberar PFAS: reemplace las cacerolas ante la primera señal de daño.

4. Acero al carbono

• Ventajas: Se calienta rápidamente, es más liviano que el hierro fundido y forma una pátina antiadherente con el condimento.
• Ideal para: Woks, salteados, crepes, huevos, sellar.
• Cuidados: Necesita condimentos; reactivo con alimentos ácidos; evitar el choque térmico.

5. Antiadherente (PTFE/cerámica)

• Ventajas: Fácil liberación y limpieza, ideal para alimentos delicados.
• Ideal para: Huevos, panqueques, pescado; cocina baja en grasas.
• Limitaciones: la vida útil es limitada porque el recubrimiento se degrada con el calor elevado o con herramientas metálicas.
• Artículos antiadherentes: Juego de utensilios de cocina antiadherentes (16 piezas) y mangos desmontables antiadherentes negros (13 piezas) .

Pero,

Nunca cocine a fuego lento. Las altas temperaturas degradan los recubrimientos antiadherentes y pueden liberar gases tóxicos (como el "teflón"). Use solo fuego medio-bajo.

6 . Revestimiento cerámico / Cerámica pura

• Ventajas: No tóxico, no reactivo, visualmente atractivo.
• Ideal para: cocinar a fuego bajo a medio, hornear, asar.
• Limitaciones: El revestimiento puede desgastarse o astillarse con el tiempo.

Artículos de cerámica - Juego de utensilios de cocina antiadherentes elegantes de color blanco (21 piezas) .

7 . Cobre

Elegir utensilios de cocina con superficies antimicrobianas naturales mejora la seguridad alimentaria y la higiene general de la cocina.

• Ventajas: Excelente capacidad de respuesta al calor, distribución uniforme del calor.
• Ideal para: Cocina de precisión: salsas, dulces, platos delicados.
• Cuidado: Reactivo a menos que esté forrado; requiere pulido regular; costoso.

Ventajas: Ligero, asequible, conducción rápida del calor; las versiones anodizadas no son reactivas y son resistentes a los rayones.
Ideal para: Freír, saltear y hervir a diario.
Cuidado: El aluminio sin tratar puede reaccionar con alimentos ácidos, es mejor el anodizado duro.

    Abandone ahora estos hábitos que dañan los utensilios de cocina

1. Precalentar sartenes vacías: calentar superficies antiadherentes sin aceite ni alimentos puede dañar el revestimiento y generar vapores nocivos.
2. Uso de aerosoles para cocinar: los aerosoles dejan residuos pegajosos que dañan el recubrimiento y dificultan el rendimiento.
   
3. Uso de utensilios de metal o estropajos abrasivos: las cucharas de metal, los cuchillos, los estropajos o la lana de acero rayan y descascarillan la superficie antiadherente.
   
4. Cómo almacenar alimentos en sartenes antiadherentes
   Guardarlo en la sartén puede afectar el sabor y promover la degradación; transfiera las sobras en su lugar.
   
5. Cocinar alimentos ácidos (tomate, cítricos, vino)
   Los ingredientes ácidos pueden desgastar la superficie de las sartenes antiadherentes más baratas.